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dulse
Dulse.JPG
dulse
classification scientifique
domaine Eucaryotes
uni plantae
Sous-règne biliphyta
division Rhodophytes
classe florideophyceae
sous-classe Rhodymeniophycidae
ordre Palmariales
famille Palmariaceae
sexe palmaria
espèce P. palmata
nom binomial
dulse
(L.) Kuntze, 1891
synonymes

Rhodymenia palmata
(L.) Greville

la dulse, Il est un 'algues rouges de famille de Palmariaceae, connu chez les Anglo-Saxons comme le dulse [ « Dʌls].

description

dulse Palmariaceae est une algue rouge de la famille, connue chez les Anglo-Saxons comme le goémon et le Japon comme Darusu. Il pousse en touffes et en abondance dans les eaux peu profondes le long de la côte rocheuse, où les eaux sont agitées. Les algues sont petites et Talli haute de 15 à 30 cm et frondes plat, lisse et douce, qui ouvrent comme les doigts d'une main. la collectées Il se produit entre mai et octobre main pendant la morte marée, Ils sont ensuite fait sécher soleil et vent, sélectionnés et conditionnés pour la vente.

distribution

son areal Il comprend la côte nord de océans atlantique (En particulier sur les côtes Finistère en Grande-Bretagne, dell 'Irlande, de Écosse et Scandinavie), Dans Pacifique (Japon), Et dans la baie de Fundy entre le Nouveau-Brunswick et dans le Maine.

histoire

Parmi l'original des algues 'atlantique Du Nord, dulse est le plus connu et apprécié et a été consommé depuis de nombreuses années par le peuple 'Europe Nord-Ouest. Son nom est dulse ou dillisk en Anglais et creathnach en gaélique irlandais. On dit que les anciens guerriers celtique et nordique algues masticassero sur la mars et que moines de St. Columba pour y recueillir la nourriture pour donner aux pauvres il y a environ 1400 ans.
Même les gens de 'Islande (Où il est connu sous le nom SÖL) Et le 'Alaska algues inclus dans leur alimentation depuis des siècles. en XVIIe siècle Il a été utilisé par marins Anglais comme une sorte de tabac mâcher et il a été noté que cela a contribué à réduire l'incidence des scorbut commune chez les hommes de la mer britannique moins touchés que d'autres nationalités. en XVIIIe siècle la immigrés algues popularisé écossais et irlandais dans les zones le long des côtes de Canada et nouvelle-Angleterre et jusqu'à la fin de XIXe siècle ils ont échangé la palmaria les rues le long des ports des deux côtés de l'Atlantique, mais, comme presque toutes les algues en Occident, son utilisation est tombé en déclin, bien que récemment avec l'émergence d'une tendance à la santé végétarien ou le végétalien industries collection locale ont reçu un nouvel élan à son entreprise.

utilisations

Il est doux et les algues de celle d'un genre très particulier goût « chaud ». Il est utilisé pour préparer une série de soupes et une grande condiments; fait cuire brièvement, il se marie bien avec oignons et est un accompagnement savoureux à des plats avec l'avoine et céréales cuits. Après une courte trempez vous pouvez être ajouté à différents types de salades, donnant une touche de couleur et en même temps une source importante de nutriments. algue dulse Il peut être mangé cru, mais maintient aussi une bonne cuisine moyenne. Sa feuille assez cohérente, mais très tendre, rend les algues particulièrement polyvalent et adapté à de nombreuses occasions, à vivre dans d'innombrables recettes. algue dulse Elle peut contenir des coquilles et nécessite donc un nettoyage complet avant utilisation.

propriétés nutritionnelles

avertissement
Les informations ne sont pas des conseils médicaux et ne peut pas être précis. Le contenu est uniquement à des fins d'illustration et non un substitut à un avis médical: lire les avertissements.

la dulse (dulse) Est une algue qui a un équilibre parfait de nutriments, y compris vitamine C, l 'acides aminés lysine, fer, potassium, magnésium, phosphore, iode. algues dulse peut être considéré comme « digestif » lorsqu'ils sont pris après les repas. La combinaison spéciale de vitamines, minéraux et acides aminés en fait un outil idéal pour le stress. Après les algues Porphyra ombilicale (nori) Est celui qui a la haute teneur en protéines. En raison de sa forte teneur en sel, il peut être considéré comme un moyen efficace et bon « supplément » naturel à prendre après l'exercice de rehydro-saline.

Principaux éléments actifs

  • La vitamine C - exerce une influence bénéfique sur les processus de trophisme (nutrition) de chaque organe et de tissus, et en particulier des parois des vaisseaux sanguins où il agit comme fattorre antiemorragico. Intervient dans la formation de 'hémoglobine, Il favorise les processus redox des tissus, la lutte contre l'action destructrice des radicaux libres. Discipline le remplacement du fer et de calcium. Il agit comme un facteur de stress, permettant à l'organisme d'adapter plus facilement aux changements dans les conditions environnementales extérieures (froid, les efforts musculaires, etc.) Confère une plus grande résistance aux maladies infectieuses et à prévenir même faciliter la guérison. Il est un stimulant de la synthèse de collagène et protecteur conjonctif des muqueuses, il agit comme une guérison des ulcères gastriques, les ulcères duodénaux, les blessures de la chirurgie, les fractures (il favorise la formation de cals osseux).
  • Lysine - est un acide aminé essentiel présent à faible densité dans les formes végétales. Il est utilisé pour promouvoir les fonctions gastriques et digestifs. En combinaison avec la vitamine C est en mesure de limiter la prolifération du virus herpès simplex.

100 g d'algues marines contiennent des protéines de 18%; Potassium 7310 mg (208% QGR); Calcium 560 mg (116% QGR); Magnésium 610 mg (203% QGR); Phosphore 235 mg (54% QGR); FER 50 mg (357% QGR); Provitamine B12 0,9 mg (90% QGR); Vitamine C 34,5 mg (57,5% QGR)

bibliographie

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  • V.J. Chapman. Algues et leurs utilisations, Camelot Press Ltd, London 1970
  • Alain Saury. La source de la vie des algues, Musumeci, Aoste 1984
  • Anzalone; Consonni. Les algues vie-Science-Future, Consonni Corona Corp Ed, Milano 1997
  • Anzalone; Consonni. Primaire Nutriceutica Puissance Seaweed 1ère édition, Consonni Corp Ed, Milano 2002
  • Anzalone; Consonni. Remèdes d'algues fonctionnelle, Consonni Corona Corp Ed, Milano 2004
  • A. Zocco. Santé et beauté aux algues, Rouge et, Milano 2004
  • Anzalone; Consonni. Primaire alimentation Nutriceutica avec des algues, Consonni Corp Ed, Milano 2008

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liens externes

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