s
19 708 Pages

agriculture biologique
La culture biologique de divers légumes dans Capay, Californie.

L 'agriculture biologique Il est un type de agriculture qui exploite la fertilité naturelle sol favorisant des interventions limitées, vise à promouvoir biodiversité des espèces cultivées (et en relief), exclut l'utilisation des produits de synthèse et organismes génétiquement modifiés (OGM).

définition

Le terme « organique » dans la présente agriculture biologique Il est en fait un abus de langage: l'agriculture, biologique ou conventionnelle, toujours se concentre sur un processus biologique réalisée par un organisme végétal, animal ou microbienne. La principale différence entre l'agriculture biologique et classique consiste dans le niveau des produits de synthèse chimique introduite dans 'agrosystèmes: Dans l'agriculture classique, il faut une quantité considérable d'engrais et de produits phytosanitaires en laboratoire, puis de procédés industriels (industrie chimique, l'exploitation minière, mécanique, etc.); au contraire, l'agriculture biologique repose sur le respect agrosystème et l'environnement, en se basant en partie sur l'aide de la protection des végétaux, au contraire, cependant, ne contiennent pas de substances synthétiques, mais les substances d'origine biologique et naturel. [un non-sens: sont considérés comme équivalents les concepts d'énergie et de matière]

Un état récapitulatif plus approprié aurait peut-être été l'un de ceux adoptés dans d'autres langues, agriculture biologique ou l'agriculture écologique, car il met en évidence les aspects les plus distinctifs de l'agriculture biologique, à savoir la conservation de la matière organique du sol ou l'intention originale de trouver une forme d'agriculture à faible impact environnemental.

Les principaux objectifs de l'agriculture biologique tels qu'ils ont été définis par Fédération internationale des mouvements d'agriculture biologique (Fédération internationale de l'agriculture biologique, IFOAM) sont[1]:

  • Transformer les entreprises que possible dans un système agricole autonome par les ressources locales;
  • La préservation de la fertilité naturelle du sol;
  • Évitez toutes les formes de pollution causée par des techniques agricoles;
  • La production d'éléments nutritifs des aliments de haute qualité en quantité suffisante;

théorie

La philosophie derrière cette façon de cultiver des plantes et des animaux d'élevage:

  • fait référence aux techniques et principes avant l'introduction des pesticides dans l'agriculture a eu lieu dans les années 70, au cours de la révolution verte
  • Vous souhaitez offrir des produits sans résidus pesticides ou engrais chimiques synthèse
  • Il ne veut pas, avant tout, "externalités« Négatif, visant à réduire 'impact sur l'environnement de l'eau, du sol et de l'air.

Dans l'agriculture bio sont des aspects centraux en particulier agronomique:

  • Utilisez uniquement engrais considéré comme « naturel » (c.-à-pas synthèse chimique)
  • Ils sont pratiqués la rotation des cultures et attentif aux opérations d'entretien (ou, peut-être, à l'amélioration) de structure le sol et matière organique du sol
  • ils sont utilisés pesticides qui ne sont pas synthèse chimique et donc considéré comme « naturel »; Ils sont également utilisés pesticides « traditionnels » (tels que le verdigris)
  • si possible, en utilisant le lutte biologique contre les parasites
  • les animaux sont élevés avec des techniques qui respectent bien nourris alimentation obtenu selon les principes de l'agriculture biologique.
  • sont évités dans l'élevage de la croissance forçant certaines techniques et méthodes sont interdites dans l'agriculture intensive
  • les maladies animales sont traitées à l'aide préparée homéopathique et Phytothérapie, limiter la médicaments Conventionnel les cas prévus par les règlements.[citation nécessaire]

Une interprétation du concept de l'agriculture biologique visant à la souveraineté alimentaire[peu clair] et à une opposition plus radicale à l'agriculture industrielle moderne est le principe de auto-organisation.

législation

L'agriculture biologique Europe Il a été réglé pour la première fois au niveau européen en 1991 avec le * Reg. (CEE) nº 2092/91 de production biologique de produits agricoles et sa présentation sur les produits agricoles et alimentaires. Seulement en 1999 avec le * Reg. (CE) nº 1804/99 ont également été réglementé la production animale.

un nouveau règlement CE a été adopté en Juin 2007 pour l'agriculture biologique, Reg. (CE) nº 834/2007[2], abrogation de la précédente et à la production biologique et l'étiquetage des produits biologiques d'origine tant végétale et animale (y compris l'aquaculture).

qualité efficace des aliments biologiques

Comme mentionné ci-dessus, il convient de noter que l'agriculture biologique utilise normalement les pesticides et les pesticides, selon son propre mode. Sur les résidus de pesticides dans les aliments biologiques qu'ils ont mené des recherches.

Les aliments biologiques ont été exempts de résidus prouvé pesticides les analyses menées par Legambiente dans l'étude Pesticides dans le pot 2007, mais pas plus sain.[3][4]

Un dell'ICSP d'étude (Centre international pour les pesticides et la santé de prévention des risques) de 2007 montre comment certains aliments biologiques peuvent contenir des résidus de pesticides.[5][6]. Les aliments biologiques sont encore moins « pollue » les aliments non biologiques, mais il n'y a aucune preuve scientifique que cette pureté apportent des avantages importants pour la santé[7].

D'une manière générale, selon la méta-analyse réalisée sur des centaines d'études existantes sur le sujet, en particulier par l'Agence des normes alimentaires[8] et l'Agence française de sécurité sanitaire des aliments, nous ne pouvons pas conclure qu'il existe des différences remarquables comme aux apports nutritionnels entre les produits conventionnels et biologiques[9].

Dans la pratique quotidienne, également des différences qualitatives entre les produits biologiques et traditionnels ont tendance à aplatir davantage en raison des exigences de l'industrie de la transformation et de la distribution qui nécessite une homogénéité et une qualité uniformes pour tous les types de produits[3].

Même la recherche financée par 'Université Stanford Il note que les produits biologiques et conventionnels il n'y a pas de différence, compte tenu des effets sur la santé et que, par ailleurs, les produits biologiques ne sont pas plus nutritifs. L'étude a révélé une plus grande quantité de pesticides de 30% dans l'agriculture conventionnelle, mais elle fait valoir que ce pourcentage ne concerne pas la santé humaine.[10][11][12] une autre étude[13][14] en réponse à celle de l'Université de Stanford qui est basée sur un plus grand échantillon de données, la confirmation, à peu près, comme indiqué dans la première étude, mais révèle que les fruits et légumes biologiques ont un plus grand nombre de antioxydants, entre 20-40% de plus que ceux cultivés avec des méthodes traditionnelles.

Le thème de mycotoxines

une opinion largement répandue qui veut des aliments biologiques présentent des valeurs plus élevées de mycotoxines, les substances naturelles d'un effet toxique produite par plusieurs espèces de champignons. Plusieurs études de mycotoxines, aflatoxines et d'autres contaminants alimentaires, aucune preuve de différences significatives[15]. En particulier, l'étude "la qualité des aliments et à l'innocuité des aliments biologiques« Présenté à la Conférence XXII FAO pour l'Europe (avec le titre "La sécurité alimentaire et de qualité affectés par l'agriculture biologique"[16]), « Il ne peut être exclu que la production biologique conduit à un risque de contamination par des mycotoxines plus », mais conclut révélant la nécessité de poursuivre les études sur le sujet.

Les critiques

L'agriculture biologique, en particulier lorsqu'elles sont considérées comme un modèle de développement mondial, a fait l'objet de débats et de critiques. En particulier, il y a deux objections principales: son non durable à grande échelle et le manque de caractère scientifique de certaines de ses pratiques liées à l'axiome naturel=bon.

Développement durable

Bien que l'interdiction d'utiliser la majeure partie de la synthèse agrochimique réduit cette partie de l'impact environnemental agricole lié à la mise en place des molécules toxiques dans l'environnement, il est également vrai que l'agriculture biologique a des rendements plus faibles en moyenne de 20-45 % par rapport au conventionnel et, par conséquent, afin de produire la même quantité, il serait nécessaire de cultiver 25-64% des terres plus[17]. Mais cela conduirait à la destruction de habitat important pour le naturel biodiversité en plus du problème de la faim[18].

Il y a aussi la conviction que les pratiques de gestion biologique réduiraient percolation dans les eaux souterraines de azote ou pour aider le développement des communautés microbiennes du sol; Mais ce n'est pas tout à fait exact exist sur les données controversées[17].

En termes de durabilité, il a également été observé que l'agriculture biologique est en mesure d'aborder, pour de nombreuses cultures, les résultats du conventionnel que si elle est couplée à une fertilisation du sol. En raison de la rareté des animaux d'élevage biologique est actuellement autorisé à utiliser également certifiés comme engrais organiques qui en fait bien issus de la production conventionnelle. Cette pratique rend les rendements de l'agriculture biologique dépend de la présence d'une forte agriculture conventionnelle, avec des résultats qui ne pouvaient pas être maintenues si l'agriculture biologique, du phénomène de niche, devait se transformer en un phénomène mondial[17].

scientificité

Dans l'agriculture biologique, le choix des produits et des molécules utilisables est déterminée en fonction de leur origine, qui doit être naturel. La distinction entre cependant, naturel ou synthétique, est vide à partir d'un point de vue scientifique et amène à la conclusion erronée selon laquelle ces derniers sont plus toxiques que le premier[19]. Ce fait permet l'utilisation dans l'agriculture biologique des produits naturels qui ont une toxicité plus élevée par rapport à ceux des autres produits de synthèse (comme dans le cas de roténone) Ou dont l'impact environnemental est important comme dans le cas du sulfate de marc, la Chili nitrate ou verdigris[20]. Il y a aussi quelques maladies qui ne peuvent pas être contrôlés par des systèmes biologiques ou pour lesquels il y a un combat obligatoire[21] ce qui permet de maintenir la certification biologique tout en utilisant des produits chimiques synthétiques pour le contrôle des insectes ou d'une pathologie.

Dans certains cas, l'incapacité d'utiliser des herbicides, nécessite un plus grand nombre d'usinage et pour certaines cultures, ils deviennent coûteux à la fois économiquement et énergétiquement, comme dans le cas du riz biologique[22].

Ces raisons font de l'agriculture biologique difficile pour de nombreuses espèces agricoles, en particulier marchandise comme maïs et soja, la plupart des cultures est donc limitée à la gestion des espèces plus facile que certains arbres (olivier) et des pâturages et du fourrage, qui eux-mêmes constituent environ 50% de la surface italienne biologique[23].

Fiscalité et soutien

En raison de l'absence de preuves scientifiques sur les avantages des aliments biologiques, il est prétendue supériorité des aliments biologiques (même pas la publicité devrait faire référence[24]) Et la critique des dispositions qui imposent l'utilisation dans les écoles en soutenant artificiellement le secteur[25].

des incitations très critiquées sont également prévues dans ce domaine[citation nécessaire].

propagation

L'agriculture biologique au cours des dernières années a suscité beaucoup d'intérêt chez les consommateurs principalement en raison de certains scandales alimentaires (ESB et dioxine) Tout en restant un marché de niche, en grande partie en raison des prix plus élevés que les frais de produits conventionnels. En Italie, l'un des pays leaders dans la production biologique européenne, affecte environ 6,9% des terres agricoles, dont plus de 50% représenté par pâturages et le fourrage.[26] En plus des considérations de contenu environnemental, d'autres raisons qui ont motivé l'adoption de ce type de pratiques agricoles en général étaient ceux de contenu d'entreprise (les consommateurs sont prêts à payer plus pour les produits biologiques) ou liés à la disponibilité des fonds « Union européenne pour l'adoption de pratiques agricoles respectueuses de l'environnement.

Les différences avec d'autres pays

Les produits de marque bio en Italie ont été lancés avec un certain retard par rapport à la Suisse ou la France. La première chaîne de lancer, sous l'impulsion de Giuseppe Caprotti, était Esselunga en 1999[27].

Après un net ralentissement de la consommation entre 2004 et 2007, le marché italien se développe rapidement, et en 2015 et 2016, on parle de la flèche: + 18,5% et + 20% (estimation).

Toutes les grandes chaînes (Coop, Carrefour, Conad, Lidl, etc.) ont maintenant leur propre ligne de produits biologiques[28].

dans la restauration

la part des produits biologiques utilisés également par la restauration est en croissance: environ 1 million d'enfants mangent des aliments biologiques à l'école[citation nécessaire] (Comme l'exige la loi n.488 de / 1999, les articles 59 et d'autres lois régionales) et certaines régions, comme le Frioul-Vénétie Julienne, Toscane, Marches et Basilicate, offrent également des subventions accordées aux collectivités locales qui optent pour les produits biologiques . Le n.29 de la loi régionale / 2002 Émilie-Romagne exige également l'utilisation exclusive de produits biologiques dans les crèches, les écoles maternelles et primaires, alors que la production biologique doit être d'au moins 35% des ingrédients utilisés dans d'autres repas scolaires.

Organes de contrôle

Les organismes de contrôle autorisés par Ministère de l'Agriculture (MIPAAF) sont organismes de certification[29] auquel la loi attribue la tâche de vérifier le respect des règlements d'application des fermes biologiques et donner sa marque à appliquer sur les étiquettes des produits vendus par la société associée. Ces organismes doivent respecter le principe de « tiers » n'est pas divertissant autre négociation ou consultation avec des entreprises certifiées; Régions et provinces ayant un statut particulier sont utilisés pour faire fonctionner ce contrôle d'aspect.

Les organismes chargés de l'application effectuent des inspections dans les entreprises associées au moins par an. L'évaluation consiste en une inspection d'un auditeur organisme qui contrôle le respect des règlements et procédures, la tenue des dossiers et, si nécessaire, en présence de violations présumées, prélève des échantillons à analyser. Ces organismes de certification, être autorisés par MIPAAF, doivent être spécifiquement accrédité par Accredia.

notes

  1. ^ Ivo Totti, La ferme biologique, l'expérience Ivo Totti.
  2. ^ EUR-Lex - 32007R0834 - FR - EUR-Lex, sur eur-lex.europa.eu. Récupéré 28 Décembre, 2016.
  3. ^ à b Bio ne fait pas de miracles - Espresso
  4. ^ Daniela Minerva, Bio ne fait pas de miracles, L'Espresso, année LII, non. 34, le 30 Août 2007, p. 32
  5. ^ Les résultats du programme de surveillance des résidus de pesticides dans les produits alimentaires organique d'origine végétale en Lombardie (Italie).
  6. ^ Pesticides sur les aliments de Dario Bressanini
  7. ^ Daniele Fanelli, controverse vert, L'Espresso, année LII, non. 34, le 30 Août 2007, p. 37.
  8. ^ Méta-analyse de FSA
  9. ^ En l'état actuel des connaissances heuristiques et devant la Variabilité des des Études Résultats soumises à examen, il ne Conclu à may Être l'existence de Difference remarquable, au regard des Apports de référence DISPONIBLES (ANC), des Teneurs en Entre les nutriments de Issos alimens l'agriculture biologique et de l'ISSUS Ceux de l'agriculture conventionnelle. Polyphénols concerning les, les Études a montrent intéréssant de L'Potentiel agriculture biologique à Prendre en in the CRARDE COMPTE de plus les Réflexions sur THIS générales Le microconstituants de catégorie. [1]
  10. ^ (FR) Dena Bravata, Les aliments biologiques sont plus sûrs ou plus sains que les classiques substituts? (abstrait), Dans Annals of Internal Medicine, vol. 157, nº 5, le 4 Septembre 2012, pp. 348-366, ISSN 1539-3704. Récupéré 29 Septembre, 2012.
  11. ^ (FR) Michelle Brandt, étude de Stanford montre peu de preuves des bienfaits pour la santé de aliments biologiques, Université Stanford, 4 septembre 2012. Récupéré 29 Septembre, 2012.
  12. ^ « Plus bon, mais pas plus nutritifs. » Les aliments biologiques rejeté à moitié, en la République, 4 septembre 2012. Récupéré 29 Septembre, 2012.
  13. ^ La hausse des anti-oxydants et de cadmium Des concentrations plus faibles et une plus faible incidence des résidus de pesticides dans les cultures biologiques: une revue systématique de la littérature et méta-analyses, csanr.wsu.edu. Récupéré le 8 Août, ici à 2015.
  14. ^ Sont les légumes biologiques plus nutritifs après tout?, npr.org. Récupéré le 8 Août, ici à 2015.
  15. ^ Dario Bressanini, Dix Vrai ou faux sur le biologique, bressanini-lescienze.blogautore.espresso.repubblica.it.
  16. ^ Vingt-deuxième Conférence régionale de la FAO pour l'Europe, la sécurité alimentaire et de la qualité affectée par l'agriculture biologique. Porto, Portugal, 24-28 Juillet 2000
  17. ^ à b c H. Kirchmann et M. H. Ryan, Nutriments Exclusivité dans l'agriculture biologique - Est-il Avantages de l'offre? (PDF) ipni.net.
    « Un certain nombre d'essais sur le terrain à long terme en Europe révèlent que les rendements sont en moyenne 20% de moins dans les systèmes biologiques qui combinent des cultures avec des animaux et 33 à 45% de moins dans les systèmes biologiques avec des cultures seules, leur rapport à leurs homologues conventionnels ».
  18. ^ Biotechnologie: mensonges inventés: A quelle heure est la fin du monde?
  19. ^ Pain et mensonges: La vérité sur ce que nous mangeons. Les préjugés, les intérêts, les mythes, les peurs, Chiarelettere inverse, Dario Bressanini, ISBN 88-6190-445-9
  20. ^ L'Institut Marshall - Paracelse à Parascience - Distraction Cancer de l'environnement
  21. ^ http://agricoltura.regione.lombardia.it/sito/tmpl_action.asp?DocumentoId=3273SezioneId=2804000000action=Documento
  22. ^ La production de riz biologique (résumé)
  23. ^ http://www.inea.it/pdf/itaconta2008/itaconta2008.pdf
  24. ^ http://www.dsp-auslbo.it/pdf/vet/seminari/etichet/10-laurola.pdf
  25. ^ Cantines de plus en plus organique, mais devrait vraiment?
  26. ^ données INEA.
  27. ^ « Esselunga: les années de Giuseppe Caprotti et de nouveaux projets » - (PDF), Dans giuseppecaprotti.it, 15 avril 2016. Récupéré le 30 Novembre, 2016.
  28. ^ Bologne Sana: chiffres et tendances - giuseppecaprotti.it, en giuseppecaprotti.it, 17 novembre 2016. Récupéré le 7 Décembre, 2016.
  29. ^ Le label bio est une certification de produit (type volontaire) en vigueur

bibliographie

  • Corrado Maria Daclon, Une nouvelle gestion des terres rurales dans l'agriculture, Magazine du Ministère de l'agriculture et des forêts, nº 301, 2000
  • Draghetti Alfonso, Principes de la physiologie agricole, Ist. Edit. Agricole, Bologne 1948
  • Fukuoka Masanobu, La Révolution One-Straw. Une introduction à l'agriculture naturelle, Carnets de Ontignano, Libreria Editrice Fiorentina, 1980
  • Francesco Garofalo, Cours de l'agriculture biologique, Ancône, 1981
  • Gigi Manenti et Cristina Sala,A racines agricoles, Libreria Editrice Fiorentina, 2012, Cahiers de Ontignano, ISBN 978-88-6500-075-1
  • Conseil national de recherches, Agriculture Alternative, National Academy Press, Washington, 1989
  • Nicolini Luigi, Agriculture et débat écologique, Nouvelle Italie, Florence, 1978.
  • Pfeiffer Ehrenfried, La terre de la fécondité. Méthode pour le conservateur ous Fertilité du Rétablir sol, Triades, Paris, 1979
  • David Pimentel, C. Hall W. (rédacteurs en chef), La nourriture et des ressources naturelles, Academic Press, San Diego, 1989
  • Saltini Antonio Le jardin d'Eden Edagricole (1988) ISBN 88-206-3038-9
  • Saltini Antonio, Histoire des sciences agricoles, 4 vol., Edagricole, Bologne, 1984-89
  • Saltini Antonio, L'agriculture « biologique », d'avant-garde ou de déviance progrès agricole? Estr. du magazine historique de l'agriculture, nº 2, 1995
  • Steiner Rudolf, Geisteswissenschaftliche Grundlagen zum Gedeihen der Landwirtschaft, Dornach, 1963
  • Altroconsumo Je ne crois pas en bio octobre 2015

Articles connexes

D'autres projets

  • Il contribue à Wikisource Wiktionnaire: Il contient une page sur 'agriculture biologique
  • Wikiversité Wikiversité Il contient des citations sur 'agriculture biologique
  • Elle contribue aux articles existants Wikiversité Il contient des leçons sur 'agriculture biologique
  • Il contribue à Wikimedia Commons Wikimedia Commons: Il contient des images ou d'autres fichiers sur 'agriculture biologique

liens externes

autorités de contrôle GND: (DE4069484-7