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Schita
Schita.png
origines
Lieu de naissance Italie Italie
région Lombardie
Zone de production Oltrepò Pavese
détails
catégorie contour
ingrédients la farine, l'eau, le lard
 

Le Schita est une galette faite de l'eau, la farine et le lard typique de 'Oltrepò Pavese.

traits

Vous prenez une bielle (bol), il met un peu de farine, une pincée de sel et « humidifie » tout avec l'eau. Puis il fait frire dans une casserole, verser le mélange jusqu'à étaler uniformément sur toute la surface. Après quelques minutes, vous tournez, il attend jusqu'à ce qu'il soit doré et prêt à être servi. Typique Oltrepò Pavese (où il est aussi appelé Schita de la neuvième, « la grand-mère Schita ») est également connu sous le nom farsùla o Paradela. Selon la tradition, un temps frit est mangé sans autre addition.

Cependant aujourd'hui, il y a différentes versions: doux (en ajoutant une pincée de sucre ou même une goutte de miel), et le sel. Vous pouvez également accompagner les saucisses locales. [1]

notes

Le Schita, en dialecte, a également été appelé « cola » parce que la pâte utilisée pour fabriquer le focaccetta était tout à fait similaire à celle utilisée comme colle pour la réalisation de papier mâché ou pour coller le papier. A S. Giuletta, dans les années 30 des années 40 du XXe siècle, les poupées ont été produites à l'aide d'une colle catapesta faite par de la farine et de l'eau bouillante (environ 3 cuillères à soupe de farine dans un litre d'eau).