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riz caillé
Curd Rice.jpg
riz caillé (Gauche)
origines
IPA [Tajir saˑatam]
autres noms Thayir sooRu
riz Curd
yogourt riz
Lieu de naissance Inde Inde
propagation Asie du Sud
détails
catégorie contour
ingrédients riz
yaourt
 

la riz caillé ((TA) தயிர் சாதம் Tajir saˑatam), Également appelé riz caillé ou yogourt de riz[1] Il est un plat typique d'origine Indiana. le mot tamoul saatham (fromage blanc) Il est utilisé pour indiquer un type de yaourt liquide, non sucré et légèrement acide. Le plat est très populaire dans les Etats indiens de Karnataka, Kerala, l 'Andhra Pradesh et Tamil Nadu[2][3].

préparation

il y a à la base de la coupelle riz et le yaourt avec lequel il est mélangé. Le riz est cuit jusqu'à ce qu'il devienne presque une pâte aromatisée puis Chiles vert finement haché, gingembre, feuilles curry parfois mélangé avec tadka et haricots indiens, graines moutarde, graines cumin et assa fétide. Enfin, nous ajoutons la lait, yaourt[2][3].

Compte tenu de l'origine « pauvres » de la plaque, quelques variantes utilisent le riz restes d'autres plats indiens, puis mélangé avec du yogourt, le sel et le lait (qui a la fonction d'atténuer l'acidité du yaourt) puis garni avec des haricots indiens frit, graines de moutarde, piments verts et coriandre haché[2][3].

consommation

Le riz caillé est souvent servi comme plat d'accompagnement, un accompagnement cornichons Les Indiens aiment mangue et chaux. En Inde du Sud, il est consommé à la fin des repas, afin d'atténuer la forte sensation de brûlure causée par des plats indiens épicés[2][3].

notes

  1. ^ (FR) Hawkeye, Thayir Saadham amis, Hawkeyeview.blogspot.com, le 3 Décembre de 2010. Récupéré le 3 Janvier, 2011.
  2. ^ à b c Chandra, p.121
  3. ^ à b c Plunkett, p.127

bibliographie

Articles connexes

  • congee

liens externes