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Ratatouille
Ratatouille02.jpg
origines
Lieu de naissance France France
région Provence
détails
catégorie contour
 

Ratatouille (IPA:[ʁatatuj]) Il est plat traditionnel provençal basé légume compotes. Le nom complet du plat, à l'origine de agréable, il est ratatouille niçoise.[1]

version française

le mot ratatouille Occitan est « ratatolha », similaire à la « touiller » français qui signifie « remuer ». La ratatouille était à l'origine un plat pour les agriculteurs pauvres, préparés en été avec des légumes frais. La ratatouille niçoise d'origine ne contenait pas aubergine ne pas être disponible dans la même période d'autres légumes. Les ingrédients d'origine de ratatouille traditionnels sont tomates, courgette, pepperoni, oignons et ail. Vous pouvez ajouter un peu herbes de Provence et basilic.

Le Ratatouille français peut être servi comme plat unique (accompagné riz, pommes de terre, ou tout simplement pain Français). Plus souvent, il a servi contour.

plats similaires dans d'autres cuisines

Les recettes sont également similaires dans cuisine italienne, en particulier, la similitude est évidente avec le caponata et les "poivrons" (sans aubergines et souvent avec des pommes de terre) sicilienne, cianfotta, ciambotta, tiella, ratatouille, espagnol (Pisto) hongrois (Lecsó); la version grecque (Briami) Comprend également les pommes de terre. Un plat turc similaire, bayaldi imam ( « L 'imam dans ecstasy « ) implique l'utilisation de coupe petite aubergine dans la direction longitudinale que dans les plateaux qui servent le plat.[2] Dans la cuisine yougoslave (Bosnie, serbe, croate, monténégrin) En utilisant les oeufs et est appelé Sataras.[3] la chef États-Unis Thomas Keller a inventé une variante en l'honneur de 'film éponyme animé.[4]

dans les médias

Le plat est clairement inspiré par le film d'animation Disney Pixar Ratatouille (Sull'assonanza où le mot se joue avec "rat» Comme un rat). Remy, protagoniste du film Pour améliorer la connaissance de la cuisine pendant la production du film, le réalisateur Brad Bird et le producteur Brad Lewis Ils ont passé de nombreuses heures pour assister à des cours de cuisine dans le restaurant blanchisserie française Thomas Keller, qui a inventé la recette de la variante de ratatouille présenté dans le film.

notes

  1. ^ Ratatouille. Oxford Dictionary Inglese. 2e édition.
  2. ^ (FR) Tom Norrington-Davies, Permettez-moi de vous faire pâmer, le Telegraph, Juillet 1., 2006 Récupéré le 27 Décembre, 2010.
  3. ^ Sataras
  4. ^ (FR) Stacy Finz, Bay arômes alimentaires tels la région: Pour son nouveau film « Ratatouille », Pixar a exploré notre obsession de la cuisine, San Francisco Chronicle, le 28 Juin de 2007. Récupéré le 27 Décembre, 2010.

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