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Pain « et poddine
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origines
autres noms ordre de pain
Lieu de naissance Italie Italie
propagation Sardaigne, Méditerranée
détails
catégorie contour
ingrédients farine, levure,
eau
 

la Pain « et poddine (Ou tout simplement poddine Il a dit aussi ordre de pain, Pain de Ozieri et en italien clairière) Il est un pain typique Logudoro et répandue dans le nord Sardaigne et est très semblable à pain grecque, la Arabes et Juifs appel pita. Le nom est donné par poddine dont elle est la farine qui est utilisée pour la préparation du pain et qui correspond à la farine, qui est obtenu par tamisage de la plus fine farine de tamis, obtenue à partir de la mouture intégrale de blé dur.

Etymologie et origines

Le mot sarde « poddine » vient de latin "Pollen, Pollis", ce qui indique la farine. Francesco Cetti, en 1774 dans son Histoire naturelle de la Sardaigne, se référant à un pain de blé, en forme comme un gâteau mince, semblable à celle des anciens Grecs et les peuples de l'Est; Alberto La Marmora, dans son Voyage en Sardaigne (1826-1839) décrit le pain rond Ozieri et la forme plate, de 25 cm de diamètre et de 1 cm d'épaisseur; père Antonio Bresciani, dans son Parmi les coutumes de l'île de la Sardaigne par rapport aux anciens peuples de l'Est, Il a appelé le pain de Ozieri comme le « schiacciatelle large », cuit dans les cendres ou charbons[1]

ingrédients

Les ingrédients sont farine semoule blé dur, eau, levain (Sardaigne il sait madrighe) et sel.

notes

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