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namul
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Certaines variétés de namul
origines
IPA [Na.mul]
Lieu de naissance Corée
propagation national
détails
catégorie contour
ingrédients herbes sauvages
 
namul
nom coréen
Hangul 나물
Hanja
romanisation révisée namul
McCune-Reischauer namul

le terme namul vous pouvez indiquer si certains types d'herbes et de l'homme feuilles comestibles, des plats préparés avec ce qui précède. Ils représentent un ingrédient typique de la cuisine coréenne, en particulier celle traditionnelle.

Les herbes et les feuilles qui composent la namul sont tout à fait différents, ils peuvent être spontanément ou cultivées et changent en fonction des saisons; les plus utilisés sont les suivants:

  • sannamul (En coréen 산나물?, ou montagne namul) Consiste d'herbes spontanées et sauvages et les feuilles
  • bomnamul (En coréen 봄 나물?, ou ressort namul) Consiste d'herbes et de feuilles au printemps
  • boreum namul (En coréen 보름 나물?, ou namul Pleine Lune), Une variété consommée ainsi que le 'ogokbap pendant le festival Daeboreum laissant tomber la première pleine lune de l'année.

ingrédients

Idéalement tout type d'herbe ou de feuilles, spontanée ou cultivée, peut être considéré comme namul, Ainsi, la liste est très diversifiée.

namul
ogokbap avec namul bureum

plantes

  • aehobak (애호박, courgette Typique de Corée)
  • bak (박, citrouille)
  • Banga (방아, menthe originaires de Corée)
  • bangpung (방풍, fenouil)
  • pousses
    • kongnamul (콩나물, les germes de soja)
    • sukjunamul (숙주 나물, les germes de soja)
  • bireum (비름, amarante comestible)
  • bomdong (봄동, chou coréen)
  • buchu (부추, l'ail chinois)
  • chamnamul (참나물, pimprenelle fruit court)
  • chopi (초피, poivre coréen)
  • chwinamul (취나물)
  • Dallae (달래, ciboulette sauvage coréenne)
  • daraesun (다래 순, les choux kiwi)
  • deodeok (더덕, lances asiabell campanule ou asiatique)
  • dolnamul (돌나물, stonecrop)
  • doraji (도라지, Bellflower racine grandiflora)
  • dureup (두릅, racine Aralia coréen)
  • eumnamusun (음나무 순, l'écorce et la racine de plante d'huile de ricin)
  • gaji (가지, aubergine)
  • flingue (갓, moutarde verte)
  • geundae (근대, bettes)
  • kkaennip (깻잎, perilla)
  • kkwonguidari (꿩 의 다리, pigamo colombino)
  • gobi (고비, fougère Real asatica)
  • godeulppaegi (고들빼기, tête asiatique)
  • gogumasun (고구마 순, racine patate douce)
  • Gondre (곤드레, chardon coréen)
  • gosari (고사리, Pteridium asiatique)
  • gwangdaenamul (광대 나물, rein ortie Faux)
  • memil (메밀, sarrasin)
  • meowi (머위, géant Petasites)
  • Minari (미나리, persil japonais)
  • mindeullae (민들레, la tête de Corée)
  • mu (무, navet coréen)
  • Musun (무순, choux navet)
  • myeongi (명이, l'oignon de Sibérie)
  • naengi (냉이, bourse de berger)
  • Nogak (노각, concombre variété "vieux cocumber")
  • ou (오이, concombre)
  • Pennsylvanie (파, échalote ou oignon vert)
    • daepa (대파, civette)
    • jjokpa (쪽파, oignon wakegi)
    • Silpa (실파, échalotes jeunes)
  • padeudeuknamul (파드득 나물, le persil serlvatico Est asiatique)
  • pulsomdae (풀솜 대, faux candidose)
  • samnamul (삼 나물, tragopogon ou la barbe de chèvre)
  • sebalnamul (세발 나물, Spergularia salina)
  • seomssukbujaengi (섬 쑥부 쟁이, Ulleungdo aster)
  • sigeumchi (시금치, épinards)
  • siraegi (시래기, navet vert séché)
  • sseumbagwi (씀바귀, Ixeridium dentatum)
  • ssukgat (쑥갓, coronarienne Glebionis)
  • ssuk (쑥, Artemisia)
  • ttangdureup (땅두릅, aralia)
  • usannamul (우산 나물, plante de parapluie)
  • wonchuri (원추리, hemerocallis)
  • yuchae (유채, viol)
  • yunpannamul (윤판 나물, Prosartes trachycarpa coréen)
  • yunpannamulajaebi (윤판 나물 아재비, trachycarpa commun Prosartes)

algues

  • miyeok (미역, wakame)
  • parae (파래, aonori)
  • tot (톳, hijiki)

champignons

  • neutari (느타리, pleurotes)
  • paengi (팽이, champignons Enoki)
  • pyogo (표고, champignons shiitake)
  • songi (송이, champignons matsutake)
  • yangsongi (양송이, champignon)

plus

  • gonyak (곤약, la gelée de konjac)
  • muk (묵)
    • dotorimuk (도토리묵, gelée de gland)
    • memilmuk (메밀묵, le sarrasin de gélatine)
    • nokdumuk (녹두묵, fèves à la gelée)
      • cheongpomuk (청포묵, gelée de haricots blancs)
      • hwangpomuk (황포묵, gelée de haricots jaunes)
  • soesim (쇠심, tendons à base de viande)

Piatti namul

Compte tenu de la variété de plantes, champignons, algues, etc. ils peuvent composer namul, plats qui utilisent sont des plus diverses et variées entre eux, par exemple, ils sont largement utilisés dans les omelettes qui prennent le nom du type de namul utilisé, ou on fait bouillir dans les soupes, tels que Jijimi.

L'un des plats les plus célèbres et vieux avec namul est le gujeolpan qui emploie de nombreuses variantes, est la place la plus commune de la bibimbap, se compose de riz bouilli et namul, tous mélangés.

la namul Il est également servi comme plat d'accompagnement (banchan) Pendant le repas typique coréen.

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