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falafel
Falafel.JPG
origines
Lieu de naissance Egypte Egypte
région Proche Orient
propagation monde
détails
catégorie contour
ingrédients
  • pois chiches
  • haricots
  • oignon
  • ail
 

la falafel (en arabe: فلافل, falāfil[?·d'info]; en juif: פלאפל, traslitt. falafel) Est un plat Moyen Orient Il se compose de boulettes de viande de légume épicés et frits. Parmi les légumineuses les plus utilisés haricots, la pois chiches et haricots haché et assaisonné avec sumac, oignon, ail, cumin et coriandre. Le falafel a remplacé la viande, les jours de jeûne coptes Egyptiens. Le terme est composé de trois mots copte veut littéralement dire « avec beaucoup de haricots ».

Falafel est particulièrement répandue dans Palestine, Israël, Syrie, Jordanie et Egypte (Note ici principalement basée sur la version de haricots sous le nom de طعمية, traslitt. ta'amiyya).

falafel
Frire à falafel Ramallah

recette traditionnelle

Les haricots, les premières et décortiquées, doivent être laissés tremper toute la nuit, après quoi vous hacher finement et ajoutez les épices avec un peu de sel. Sinon, vous pouvez également ajouter les oeufs pour rendre le mélange compact et pour éviter que les boulettes de viande est sbriciolino. Les galettes peuvent être panés dans le plaisir avec les graines de sésame, puis frits dans l'huile à haute température. Comme la cuisson, ils égoutter sur du papier de paille et servir chaud avec de préférence houmous (Pois chiches, typique du Moyen-Orient).

accomplissement

Le falafel sont servis habituellement avec houmous, mais aussi avec du yogourt et / ou de légumes (généralement tomates et concombres, à la fois le naturel sous vinaigre), dans un pain arabe doux et faible (خبز عربي, traslitt. Arabe plaques tournantes, saj, ou marquq, ou pita), Qui roule facilement ou ouvre comme une poche pour contenir les ingrédients.

Le grand succès du falafel est en raison de leur faible coût et de praticité. Au Moyen-Orient sont partout, aussi disponible stands de nourriture de rue des grandes villes à ces villages, ou dans les stations de gaz dans le désert; en Europe Ils ont été introduits par le rôti turc comme une alternative végétarien un kebab. en Italie certains restaurants servent les plus pizza. L'idéal est de manger fraîchement fait froid ou chauffé perdent leur parfum.

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