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Delight Bouddha
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La nourriture végétarienne de Arhat
origines
Lieu de naissance Chine Chine
détails
catégorie contour
ingrédients divers verure, sauce de soja
 

la Delight Bouddha, souvent transcrite comment Zhai luohan, le han jai ou l'honorable Jai, Il est une plaque végétarien de cuisine chinoise et bouddhiste. Il est parfois aussi appelé luohan Cai (羅漢 菜T, 罗汉 菜S).

Le plat est traditionnellement mangée par moines bouddhistes végétariens, mais a subi une hausse de popularité dans le monde comme une capacité commune présente dans les menus du restaurant chinois. Il se compose de plusieurs légumes et les ingrédients végétariens (même si elles sont parfois présents même des œufs ou des fruits de mer), cuits dans un liquide à base de sauce de soja, auxquels ils sont ajoutés d'autres condiments. Les ingrédients spécifiques varient considérablement d'une région à, si vous êtes Asie ou à l'étranger, et en fonction des goûts personnels.

étymologie

Au nom Zhai luohan, le terme luohan - court pour Ā luohan (阿羅漢T, 阿罗汉S) - il est la translittération chinoise du mot sanskrit arhat, indiquant un individu éclairé, ascétique, parfois même Bouddha Gautama. Zhai (T, S), Cependant, signifie « nourriture végétarienne » ou « régime végétarien. »

Le plat est généralement composé d'au moins dix ingrédients, bien que les versions plus élaborées peuvent atteindre includerne 35.[1] Si vous utilisez 18 ingrédients, le plat est appelé luohan quánzhāi (羅漢 全 齋T, 罗汉 全 斋S).

en Chine, Hong-Kong et Toronto, quand il a préparé en utilisant uniquement les ingrédients végétariens savoureux, tels que tofu aigre ou doux, est appelé Zhai tián suān (甜酸 齋T, 甜酸 斋S), Ce qui signifie littéralement « plat végétarien aigre-doux».

tradition

Comme son nom l'indique, le plat est traditionnellement mangée par bouddhistes végétariens, mais il est devenu populaire dans le reste du monde comme un débit disponible dans les menus de restaurant chinois, bien que souvent non inclus tous les ingrédients exceptionnels. Il est servi dans les foyers chinois au cours du premier jour de Nouvel an chinois, dérivation de la pratique bouddhiste de manger uniquement des aliments végétariens dans les cinq premiers jours de la nouvelle année, comme une forme de purification personnelle. Certains des ingrédients les plus rares, tels que Fat Choy et l 'herbe coup de foudre, Ils sont consommés que pendant cette période de l'année.

ingrédients

Dans la tradition chinoise, chaque ingrédient est associé à un sens particulier de bon augure. En raison des modifications apportées à la plaque avec des deuxièmes goûts, tous les ingrédients sont toujours utilisés.

ingrédients

principaux ingrédients communs

  1. la foudre herbe (慈菇S, Cí gūP)[2]
  2. champignon de bambou (竹笙S, ZhushengP - 竹 荪S, zhúsūnP)[2]
  3. choux bambou (simplifié: 笋; traditionnelle chinoise: 筍; pinyin: Sǔn)[3]
  4. tofu séchée (腐竹; pinyin: Fǔ Zhu; également appelé « bambou tofu »)[2]
  5. shiitake (冬菇; pinyin: Donggu)[2]
  6. carottes (traditionnelle chinoise: 胡蘿蔔; simplifié: 胡萝卜; pinyin: Hú luobo; ou traditionnelle chinoise: 紅 蘿蔔; simplifié: 红 萝卜, pinyin: Hong luobo)[3]
  7. nouilles chinoises (粉絲; pinyin: Fen Si; également appelé « fils de soja »)[3]
  8. choux fine Day (金针; pinyin: Jinzhen; également appelé « aiguilles d'or »)[2]
  9. Fat Choy (traditionnelle chinoise: 髮菜; simplifié:: 发菜; pinyin: Fàcài; genre de cyanobactérie)[4]
  10. noix Ginkgo biloba (traditionnelle chinoise: 銀杏; simplifié: 银杏; pinyinYin XING; ou 白果, pinyin: Bái guǒ)[5]
  11. graines lotus (蓮子; pinyin: Liánzǐ)[6]
  12. chou Napa (大白菜; pinyin: Donne Baicai)[5]
  13. cacahuètes (花生; pinyin: Huasheng)[2]
  14. Les pois mangetout (traditionnelle chinoise: 荷蘭豆; simplifié: 荷兰豆; pinyin: Hélándòu)[7]
  15. tofu Fried (炸 豆腐; pinyin: Zha dòufǔ)[2]
  16. Châtaignes eau (traditionnelle chinoise: 荸薺; simplifié: 荸荠; pinyin: Bíqí)[2]
  17. seitan frit ou grillé (traditionnelle chinoise: 麵筋, simplifié: 面筋; pinyinMian jīn)[7]

Principaux ingrédients utilisés fréquemment

  1. choux haricots mungo verts (豆芽, pinyin: Dou yá;芽菜, pinyin: Yá Cai; ou 银芽, pinyinYin yá)[7]
  2. Ferns Nouveau-né (蕨菜; pinyin: Jué CAI)
  3. chou chinois (白菜; pinyin: Baicai)
  4. chou-fleur (菜花; pinyinCai Hua)
  5. céleri (芹菜; pinyinQin Cai)[8]
  6. Plusieurs types de champignons, y compris le 'oreille de Juda (traditionnelle chinoise: 雲 耳; simplifié: 云 耳; pinyinYun Er), l 'oreille orme (榆 耳; pinyin: YU ER)[1] oreille d 'osmanthus (桂花 耳; pinyin: Guihua ER)[1] champignon de neige (银耳; pinyinYin Er)[9] et champignon jaune (黃 耳; pinyin: Huáng ER; traduit par « oreille jaune »)[1]
  7. dates chinoises rouge (traditionnelle chinoise: 紅棗; simplifié: 红枣; pinyin: Hong zǎo)[6]
  8. Asian Lotus Flower (藕; pinyin: Ǒu)[10]
  9. D'autres types de champignons, y compris champignons de paille (草菇, pinyin: Cǎo gū)[10] oreillons (平菇, pinyinPing gū) et les champignons Tricholoma (口蘑, pinyin: Kǒu mó)
  10. huîtres séchée (蠔 豉; pinyinHao shi)[2]
  11. pommes de terre (马铃薯; pinyin: Maling shǔ)
  12. œufs de caille (鹌鹑 蛋; pinyinUN daN chun)
  13. écrevisse (traditionnelle chinoise: 蝦; simplifié: 虾; pinyinXia)
  14. Laminaria[10]
  15. choux bleuet[10]
  16. maïs bébé[9]

condiments

  • vin de cuisine chinoise (黃酒; pinyin: Huáng jiǔ)[11]
  • ail (大蒜; pinyinDe Suan)[10]
  • gingembre (simplifié: 姜; traditionnelle chinoise: 薑; pinyinJiang)[10]
  • glutamate monosodique (味精; pinyin: Weijing)[3]
  • huile (En général, graines d'arachide, 花生油; et / ou de graines sésame, 芝麻油)
  • Salsa d 'huîtres (simplifié: 蚝油; traditionnelle chinoise: 蠔油; pinyin: Hao-vous)[5]
  • tofu fermenté (豆腐乳; pinyin: Doufu rǔ; à la fois rouge et blanc)[12]
  • sel (traditionnelle chinoise: 鹽; simplifié: 盐; pinyin: YAN)[13]
  • sauce de soja (老抽; pinyin: Lǎochōu)[12]
  • amidon (淀粉; pinyin: Diànfěn)
  • sucre (糖; pinyin: Táng)[3]

notes

liens externes