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chapati
Faire de chapati en chulha.jpg
préparation de chapati
origines
autres noms chapati
Bajra roti
makke ki roti
Lieu de naissance Inde Inde
détails
catégorie contour
ingrédients farine maïs
 

la chapati ou chapati (hindi: चपाती; cəpa: TI) Est un type de pain typique de la la cuisine indienne, répandue dans une grande partie de 'Asie du Sud, dans certaines régions de Moyen Orient, et dans les différents pays de 'Afrique de l'Est, inclus Kenya et Tanzanie. Il est un aliment de base pour de nombreuses régions d'Asie du Sud, et en particulier dans le nord du sous-continent. Elle est produite à partir d'un mélange de farine de blé entier, de l'eau et de sel, qui est broyé pour former une pizza avec un diamètre d'environ 12 centimètres et ensuite cuit sur une plaque sèche et très chaud, des deux côtés. la chapati peut ensuite être exposée aussi un instant directement à la flamme ce qui en fait gonfler la vapeur, et sous cette forme est appelée « Gujrathi phulka » (on peut obtenir le même résultat en chauffant la chapati dans un four à micro-ondes pendant 5-10 secondes; Cependant, la cuisine à micro-ondes peut le rendre mou, de sorte que la flamme est préférable).

chapati
Une indienne se prépare chapati

la chapati Ils sont souvent ensuite revêtus ghee.

Plusieurs variantes sont obtenues en utilisant du maïs ou de la farine de mil à la place de celle du maïs. la chapati Ils sont aussi appelés "Bajra roti", en hindi, ou "makke ki roti" dans Bhakri. Si obtenu avec un mélange de farine de mil, le maïs et les lentilles, sont ensuite définis missi roti.

Dans les régions de l'est et du sud des distinctions entre les termes Roti, chapati, paratha ou kulcha ont tendance à disparaître, ils se réfèrent, dans presque tous les cas, une teneur en matières Maida. Dans certaines régions de Maharashtra, la chapati il est appelé pôle. en Gujarat, il est appelé Rotli ou phulka.

la chapati Il est généralement servi avec des aliments cuits (Soupe de lentilles) ou légumes souvent accompagnée d'épices (comme le curry indien), et est utilisé pour nettoyer la plaque de tout surplus de nourriture.

dimensions chapati

  • La taille de la chapati Ils varient en fonction de la région et, dans une moindre mesure, par la cuisson à la cuisine. en général, une chapati Indian est 15 cm de diamètre, alors que le Pakistan est plus petit, environ 5-10 cm de diamètre.
  • Dans certaines régions du Pakistan (En particulier dans le nord-ouest) le chapati il peut même être inférieure à 5 cm de diamètre.

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